Paella de sepia, calamar, gamba y galera

Por Arrossos.es

Las paellas de marisco o pescado son una explosión de sabores del mar que hace disfrutar a los comensales más exigentes. Hay un ingrediente un tanto desconocido para mucha gente, pero siempre se nos hace la boca agua pensando en las posibilidades que nos da al hacer un arroz: la galera.

Antiguamente la galera no era tan codiciada y era uno de esos ingredientes que se solían regalar en las pescaderías para que lo utilizáramos al hacer un fondo de pescado. Hoy en día, su valor está al alza, y su precio ha subido sustancialmente, pero vale la pena pagar por este ingrediente.

El mejor momento para comprarlas, ya que tendrán más carne y posiblemente tengan huevos (son riquísimos), es en Enero. No obstante podemos encontrarlas durante todo el invierno y la primavera.

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