Paella de pluma y presa ibérica con verduras

Por Arrossos.es

Si la semana pasada os presentamos un clásico arroz caldoso, hoy damos un giro completo con este arroz seco en paella de pluma y presa ibérica con verduras.

Cambiamos lo clásico por lo contemporáneo; lo caldoso por lo seco; pero sin duda alguna, lo que no cambia es acompañar cualquiera de nuestras recetas con un buen vino en compañía de nuestras familias y amigos.

Para este arroz seco, introducimos dos elementos cárnicos provenientes del cerdo. La pluma, una de las partes favoritas del cerdo para los expertos y aficionados de la cocina. Es una carne sin grasa y sus fibras se asemejan mucho a la parta alta del jamón. En cambio, la presa, que se extrae del cabecero del lomo, tiene mucha grasa intramuscular y tiene un sabor incomparable.

 

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