Paella de galeras y alcachofas

Por Francisco Gregori Gregori

Para la receta de hoy, os presentamos una deliciosa Paella de Galeras y Alcachofas. Hemos decido hacer esta receta para poder aprovechar las últimas recolectas de la temporada de la alcachofa, que va normalmente de Noviembre a Marzo.

Por otro lado hemos utlizado la Galera, un crustáceo muy habitual de la zona del Mediterráneo que ante todo se puede encontrar en la zona de la Comunidad Valenciana. Antiguamente, este molusco era parte de lo que llamamos morralla, o lo que viene a ser lo mismo las sobras del mar y se utlizaba exclusivamente para elaborar los caldos. La morralla o destrío se solía regalar en las pescaderías con la compra de otros productos. 

Por suerte, hoy en día, cada vez es mas habitual verlo en recetas y no nos sorprende porque es un producto de una alta calidad y con un gran sabor! Pero ojo al pelarlo, tiene su truco…

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