Arroz con carrillera y calabaza

Por Francisco Gregori Gregori

Para la receta de hoy os traemos un arroz meloso de carrillera ibérica con ajos tiernos y calabaza, un plato perfecto para tomar en estas épocas de entretiempo.

La carrillera, también llamada carrillada, es una parte del cerdo que ha ido cogiendo protagonismo en las cocinas en los últimos años. Es una parte del cerdo que encontramos en ambos lados de la mandíbula del animal, en su parte inferior. Una carne magra con un marcado vetado de grasa que la hace de una textura espectacular!

Por otro lado, hemos utilizado la calabaza, que inicia su temporada en Marzo/Abril y nos dará un toque dulce que combina a la perfección con el salado de la carrillera y los ajos tiernos, que también inician su temporada alta en Abril.

Esperamos que os guste!

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